Resepi Peria Katak Mengikut 4 Jenis Budaya

• Sayur dibelah 2 dan bijinya dikaup menggunakan sudu.
• Untuk hilangkan rasa pahit yang kuat pada sayur, rendam / rebus / peram dengan air garam sebelum memasak.

Bahan-bahannya:
250g sayur peria katak (Indian panggil pavakkai kan?)
1 cawan bawang yang telah dihiris
1 cawan tomato yang telah dipotong
Asam jawa – rendam dengan 1/3 cawan air suam
Sedikit garam

Bahan-bahan rempah:
Secubit serbuk kunyit
1/2 sudu kecil serbuk cili
1 sudu kecil serbuk ketumbar

Bahan-bahan perasa:
2 1/2 sudu besar minyak
3 biji cili merah
Secubit serbuk Asafoetida
Daun kari

1. 1. Belah dua sayur peria katak tu. Buang bijinya. Kaup dengan sudu kecil saja. Kemudian, hiris saiz ikut suka.

1. 1. Panaskan minyak dalam pressure cooker. Masukkan biji sawi, asafoetida, cili merah dan daun kari. Bila biji sawi dah mengembang, masukkan bawang dan kacau sehingga ia memutih.

1. 1. Kemudian, masukkan tomato, serbuk cili, serbuk kunyit, serbuk ketumbar dan panaskan sehingga tomato sedikit lembut.

1. 1. Masukkan sayur peria katak dan panaskan sekitar 5 minit. Masukkan garam dan air asam jawa.

1. 1. Tutup periuk dan tunggu sehingga berbunyi.

1. 1. Bila dah berbunyi, buka periuk, kacau dan biarkan selama 5 minit. Kalau ada air, biarkan sehingga air mendidih. Boleh saja jika nak tambah serbuk kari untuk sayuran untuk penambah rasa.

1. Tutup api. Siap. Hiaskan dengan daun ketumbar. Boleh dimakan bersama nasi atau capati.

Bahan-bahannya:
Sebiji sayur Peria Katak (400g)
3 sudu besar minyak sayuran
1 sudu besar bawang putih (dipotong dadu)
1/2 sudu kecil kiub stok ayam
Sedikit daun bawang yang dipotong-potong 2cm.
2 biji kuning telur masin

1. 1. Sama juga cara macam kat atas. Belah 2 sayur peria katak dan kaup bijinya keluar menggunakan sudu teh. Kemudian hiris 3mm untuk setiap potongan.

1. 1. Letakkan garam dan basuh untuk menghilangkan rasa pahit pada sayur.

1. 1. Kukus kuning telur masin selama 5 minit. Kemudian, hancurkan telur menggunakan garfu.

1. 1. Panaskan minyak. Masukkan sayur peria katak dan stok ayam. Panaskan selama 2 minit. Kemudian, angkat dan letak ketepi.

1. 1. Dalam kuali yang sama, panaskan minyak. Masukkan kesemua bahan kecuali sayur peria katak dan kacau.

1. 1. Kemudian, masukkan sayur ke dalam kuali. Kacau.

1. 1. Masukkan sedikit lada sulah dan gula untuk perasa. Dan masukkan sedikit air.

1. 1. Tutup kuali dan biarkan ia mengering.

1. Tutup api dan siap untuk dihidang. Boleh dimakan bersama nasi kukus atau bubur panas.

Bahan-bahannya:
Sebiji sayur peria katak
Sekotak tofu
1 inci halia
4 sudu besar bijan putih yang telah dibakar
2 sudu besar minyak bijan
1 sudu kecil sos soya
1 1/2 sudu kecil gula
1 sudu kecil garam

1. 1. Toskan tofu dan keringkan.

1. 1. Belah 2 sayur peria katak dan kaup bijinya keluar. Hiris setiap 3mm.

1. 1. Rebus sayur dengan sedikit garam selama 3-5 minit dan toskan.

1. 1. Rendam sayur yang telah ditos ke dalam air sejuk dan toskan sehingga betul-betul kering.

1. 1. Sagat halia sehingga hasilkan 1 sudu kecil termasuk jusnya.

1. 1. Tumbuk biji bijan sehingga hampir lumat.

1. 1. Campurkan halia, bijan yang telah ditumbuk, minyak bijan, sos soya dan kacau sebati.

1. 1. Masukkan tofu dan hancurkan. Kemudian masukkan sayur peria katak dan kacau sehingga sebati.

1. Perasakan dengan garam dan gula mengikut selera.

Bahan-bahan:2 biji peria

1/2 biji bawang besar (dihiris)

1 biji bawang putih (dihiris)

Sejemput ikan bilis

1/2 keping asam keping

Garam dan gula secukupnya

Sedikit air

Minyak untuk menumis.

Bahan yang dikisar:1/2 biji bawang besar

2 biji bawang putih

5 biji cili kering

1 sudu besar udang kering

1. 1. Panas minyak. Masukkan bawang besar, bawang putih dan ikan bilis dan goreng sehingga garing. Kemudian diangkat dan ketepikan.

1. 1. Tumis bahan yg telah dikisar sehingga masak/pecah minyak.

1. 1. Masukkan sayur peria katak, asam keping dan air. Kacau rata dan biar sehingga masak.

1. Perasakan dengan garam dan gula. Bila sudah secukup rasa dan peria masak, masukkan bawang besar, putih dan ikan bilis yg telah digoreng tadi. Gaul rata dan angkat. Siap untuk dihidang.